熬煉法：通常用于動(dòng)物油脂加工，動(dòng)物脂肪經(jīng)高溫熬制后，組織中的脂肪酶和氧化酶可全部被破壞。經(jīng)過(guò)熬煉后的油脂即使有少量的殘渣存在，油脂也不會(huì )酸敗。因此熬煉法在衛生學(xué)上認為是較完善的加工方法。但熬煉的溫度不宜過(guò)高，時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，否則會(huì )使部分脂肪分解，油脂中游離脂肪酸量增高。且溫度過(guò)高容易使動(dòng)物組織焦化，影響產(chǎn)品的感官性狀。

隨著(zhù)市場(chǎng)上禽類(lèi)的規?；B殖，很多大型的豬、牛、羊等屠宰加工企業(yè)留下大量的動(dòng)物脂肪需要加工利用，利用新型的工藝設備將動(dòng)物油提取出來(lái)，既得精制動(dòng)物油。產(chǎn)品銷(xiāo)往世界各地，全國安裝有多條樣板工程如：內蒙古、重慶、四川、河南、寧夏等多個(gè)城市。

動(dòng)物油和植物油相對，動(dòng)物油，即動(dòng)物油脂，是動(dòng)物的脂肪，供人類(lèi)食用的動(dòng)物油一般來(lái)源于豬、牛、魚(yú)等，可用于加工食物，令食物具有肉類(lèi)的鮮香。佛教中屬于葷菜用物。搭配吃油較大的素食，比如茄子、蘿卜等，會(huì )有令人食欲大開(kāi)的清甜味道與肉食的風(fēng)味、大量熱量和植物油所沒(méi)有的營(yíng)養，促進(jìn)人體對食材的營(yíng)養吸收，尤其是維生素。但動(dòng)物油也有弊端，食用過(guò)多會(huì )引起一些疾病、不適。部分患病人員要嚴格控制攝入量，甚至不能食用動(dòng)物油。